Känns namnet bekant? David Bernberg driver sedan tidigare Restaurang Käket i Vadstena och en Foodtruck med samma namn som står på Vintergatan i Motala. I fredags blev det klart att han kommer att drifta Restaurang Sjövik och hyra huset av hyresvärden Daniel Starkengren.
David Bernberg berättar att det känns lite omtumlande. Under våren hade han funderat på om det skulle gå att ha foodtrucken någonstans i Varamon över sommaren. Att driva en stor restaurang fanns egentligen inte på kartan. Men så dök möjligheten upp.
– Jag kontaktade fastighetsägaren efter er artikel. Jag sa att "vi har ett koncept om du skulle vara intresserad". På den vägen är det, jag hade ingen aning om jag skulle få en chans att driva det eller inte. Det känns jättekul, säger David Bernberg.
Han träffade Starkengren på Sjövik i förra veckan.
– Jag hade inte varit inne i köket förut men tyckte att det var toppen.
I fredags skrev de på kontrakt.
– Man känner sig ödmjuk, för det är ett ställe som alla vet om, som alla säkert har en åsikt om också. Det vi jobbar med är att alltid försöka göra kunderna nöjda, det är bara det vi kommer att fortsätta med.
Det måste vara en stor satsning för er?
– Det är det, större än så här har det inte varit någonsin, säger David Bernberg.
Han har jobbat i stora kök tidigare, men är nu van att jobba i mindre utrymmen.
– Det här är första gången som vi har en riktig restaurang att jobba i. I Vadstena är det mycket tajtare utrymmen. Det är fortfarande nypa sig i armen känsla, säger David Bernberg.
Att driva en stor restaurang är en dröm han haft länge.
– Det är overkligt att vi fått chansen att göra det här, det är så kul. Det har varit en väldig resa. Man blir tacksam med alla som varit med på vägen, säger han och förklarar att de har fått kämpa mycket.
Samtidigt blir det, som han säger, ”upp till bevis att göra någonting bra av det”.
Nu jobbar han för att kunna öppna snart, helst inom några veckor. Den som ätit på Käket i Vadstena eller Motala kommer att känna igen sig. De kommer att servera sina hamburgare i Sjövik, men ska även bredda menyn.
– Det kommer att finnas mat både för en lite mindre plånbok och de som kanske vill fira någonting extra och vill slå på lite, säger David Bernberg.
– Lite drömmen och tanken är också att det ska få vara en plats för alla. Vi tänker att alla ska kunna komma in här, säger Linn Bernberg, och ger som exempel att man ska kunna komma in med flippflopp på fötterna.
Planen är nu att anställa mer personal. Foodtrucken på Vintergatan kommer inte att ha öppet i sommar, utan tar lite sommarpaus.
Är ni stressade inför öppning?
– Det hjälper inte att stressa. Jag är nog en person som alltid pendlar mellan att känna att det är mycket och att man har koll på läget. Det är väl ingen skillnad känner jag. Men det brukar bli bra, säger David Bernberg.
– Vi kommer att vilja ha öppet året om, sen kommer vi nog inte att ha öppet sju dagar i vecken under vintern.
Vad ser ni för utmaningar fram?
– Det är nog samma som alltid med restaurang. Att få tag i rätt folk. Det är väderberoende så man måste försöka planera väl så man är redo när folk kommer. Det kan smälla till med folk i Varamon. Då vill man kunna ge bästa möjliga upplevelsen. Den största utmaningen är att inte bli tagen på sängen när det kommer mycket folk, avslutar David Bernberg.