Det säger Staffan Linde, ägare av Ladugård 206. För sex år sedan sålde han delikatessbutiken Stig In i centrala Vadstena. Sedan dess har butiken drivits av Pia Jonsson och Charlotte Hamilton, men som i årsskiftet valde att lägga ner butiken. Det var då Staffan Linde återigen blev sugen på ost.
– Flera av våra kunder förväntar sig nästan att vi ska ha försäljning av ost och kex, så det känns jätteroligt att kunna erbjuda det nu.
Han är dock tydlig med att det inte är någon ny delikatessbutik han har öppnat.
– Nej, vi ska bara sälja ostar med tillbehör.
Den nya butiken, som ligger inrymd i Ladugård 206, öppnade i förra veckan. Än är inte alla varor på plats, men förhoppningen är att försäljningen ska dra igång på riktigt lagom till påsk.
– Vi ska satsa stort och så småningom ha omkring 100 ostsorter.
Varför just ost?– Jag älskar ost och har hållit i många ostprovningar genom åren. Det är min grej. Jag äter allt från hushållsost till min favorit comté.