– Som guide i Vadstena märker jag att det är många svenskar som har dålig koll på vem Heliga Birgitta var. Därför ville vi skapa något som väcker intresse och får folk att ställa frågor inför firandet av hennes himmelska födelsedag på söndag, säger Carl Elfgren, medlem i Klosterkyrkans vänner.
Idén om en kaka kom efter att någon tipsat om att det funnits en särskild Birgittakaka, men för länge sedan. I stället för att leta reda på receptet, bestämde sig Carl Elfgren att efterlysa ett bageri som var villiga att skapa en ny kaka tillsammans med Klosterkyrkans vänner.
– Det har varit ett väldigt roligt arbete att fundera ut vilka ingredienser som symboliserar Birgittas liv – både i Sverige, Italien och Jerusalem. Birgitta bodde nästa trettio år i Rom och var en av få som besökte Jerusalem på den tiden så det kändes viktigt att få med, säger Carl.
Annika Berggren som äger Kafé Nostalgi säger att hon nappade direkt på idén och tillsammans med sin bagare Titti Hjalmarsson började de spåna på vilken sorts kaka de skulle baka. Ingredienserna som de fick var; apelsin och mandel som symboliserar Italien, kardemumma och vanilj som symboliserar Jerusalem och den vita glasyren som symboliserar Sveriges vita snötäcke.
– Vi gjorde säkert tio varianter innan vi hittade vinnaren som påminner om en mazarinkaka, säger Annika och tillägger att de även fått med ordens märke på kakan.