Julia Karlsson driver Bageri Hamilton i Vadstena sedan bageriet sedan maj 2022. "Jag hade aldrig varit här innan vi kom hit och tittade på lokalen, men jag hade redan en bild framför mig, om hur jag ville ha mitt eget bageri. Vi hade stängt en vecka och renoverade. Det var full fart första sommaren, vi var inte beredda på så mycket folk. Inför förra sommaren hade man med sig mer lärdom".
En solig dag i januari och några minusgrader i Vadstena. Fönstren till Hamiltons bageri var igenimmade och när dörren öppnades, kom värmen emot och doften av bröd låg tät i lokalen. Hyllorna i fönstret var fulla med nybakat bröd och disken till bredden fylld med bakverk.
Julia Karlsson driver bageriet sedan maj 2022, då hon tog över efter Bagarberget och döpte sitt bageri till Hamilton.
– Namnet känns familjärt, vilket jag också vill få fram i bageriet.
Julia Karlsson hoppas att det kommer en Hamilton junior i framtiden. "Hamilton är ett favoritnamn helt klart, om jag skulle få en son skulle han få heta Hamilton".
Hennes intresse för bageri föddes när hon praktiserade på Lilla Hembageriet i Motala.
– Jag gick i åttan och blev fascinerad av allt, som att doppa dammsugare i choklad, det var så häftigt.
Julia fortsatte därefter att jobba inom företaget och när de lade ner sin verksamhet hade hon redan tankar på att starta eget.
– Jag var färdig att starta, men hade ingen lokal. Någon månad senare kom den här annonsen ut, ett litet hembageri. Det var nog ödet.
"Vi vill göra lite extra. Det behöver inte gå så snabbt i processen. Ett bröd får ta tid. Vi har bra bagare som gillar att experimentera och det är spännande", säger Julia Karlsson på Bageri Hamilton i Vadstena.
På baksidan av Bageriet finns en, för många, hemlig ingång. Det är "Hamiltons Bakficka". Tidigt på morgonen, innan bageriet slår upp sina dörrar för dagen, finns här en vagn med nybakade frallor att köpa.
Hon blev förälskad direkt.
– Jag kom ner i köket och kände; wow, tänk om jag skulle kunna ta över det här. Det var en dröm.
Drömmen blev sann och bageriet gjordes om på en vecka.
– Vi började med att göra om i caféet. Hela miljön är viktig, det ska vara familjärt och en viss känsla. Att fika är så mycket mer än att käka en bulle.
I slutet av förra året blev Julia korad till årets Branschvinnare 2023, en utmärkelsen för företag som överträffat den egna branschens utveckling i såväl omsättning som resultat. Bageriet hade dubblat sin omsättning 2022 jämfört med föregående år och tidigare ägare.
"Det är kul att få visa kunderna diplomet. Utan dem hade vi inte haft det", säger Julia Karlsson om utmärkelsen Årets branschvinnare 2023.
– Jag blev jätteglad, men det var svårt att ta in. De ringde upp och jag trodde först att det var en försäljare. Jag googlade företaget under tiden vi pratade och förstod då att det var på riktigt.
Varför dubblade ni?
– Det är nog helheten, vi fortsatte först med samma sortiment men ändrade sedan successivt småsaker och ersatte med nya grejer.
Har du märkt någon skillnad efter utmärkelsen?
– Ja, det är många som kommer hit från andra städer. Jag tror säkert det blir en spridning på en sådan grej. Kunderna är så fina, vi har fått så mycket beröm.
Har du någon drömutmärkelse?
– Kanske utmärkelse för vårt bröd som vi jobbar som galningar med.
Utmaningar framåt?
– Hitta bra personal, om vi ska bli större måste vi ha mer personal. Vi vill bibehålla standarden och att hela tiden uppdatera sortimentet och modernisera.
Det är nu tre som jobbar heltid, två deltid och fler vid behov på bageriet.
Runt 04.00 börjar bakandet på Hamilton. Norah Karlsson jobbar som bagare och stod i kassan när stadsminister Ulf Kristersson kom in i lokalen i våras. "Jag blev så chockad".
Är det en slump att ni bara är tjejer som jobbar här?
– Det har bara blivit så. Någonstans tycker jag det är lite häftigt, vi är ett bra team och det funkar bra.
Norah Karlsson är en av bagarna på Hamilton. Hon berättar om en händelse i våras när hon stod bakom kassan och fick ett celebert besök.
– Jag tittade på den långa kön och tyckte att jag kände igen en person, men herre gud det är ju Ulf, statsministern. Jag blev så chockad.
Julia, som aldrig brukar ta semester, hade det just den dagen.
– Det var ju typiskt, det här var ett jättestort besök för oss, skrattar Julia.
Nu nalkas snart en av vårens största dagar, semmeldagen.
– Vi började redan 5 januari. Det är egentligen lite tidigt, men dagen infaller så tidigt i år, redan 13 februari. Jag är annars väldigt noga med att det inte ska vara för tidigt, man ska längta lite.
Dagen efter är det alla hjärtans dag.
– Det är två jättestora dagar för oss, så det får vi pussla ihop på något sätt. Det blir att jobba dygnet runt, skrattar Julia.
Julia Karlsson, Bageri Hamilton, Vadstena, Årets branschvinnare 2023