"Inget kalas utan ostkaka". Se där stridsropet för föreningen Ostkakans vänner. Det är naturligtvis svårt att säga emot. Samtidigt behöver man inte vara medlem för att känna suget efter en hemlagad ostkaka. Botemedlet är lika enkelt. På Fresons Bageri & trädgård strax utanför Rimforsa, där även "Noras kafé" numera ingår, serverar gården egen ostkaka och kalvdans. Väl värt en utflykt i sommar.
Redan förra sommaren började Nora Gräsberg driva kaféet hos Fresons. Nu har den lilla röda stugan på gården fått nytt kök, kafénamnet är ändrat från "Stiliga stugan" till "Noras kafé" och själv är Nora Gräsberg ivrigt att komma igång. Kaféet öppnar efter midsommar.
Det är i första hand för ostkakan – och kalvdansen – gästerna kommer.
– Jättegott, säger hon om de småländska delikatesserna.
– Ostkakan är mest populär. Men jag gillar faktiskt kalvdans bäst. Vår ostkaka är lite mildare än den vanliga. Vi använder ingen bittermandel i vårt recept. Bara sötmandel. Det är många som föredrar det och drar sig inte för att resa en bit för att besöka oss. Petter Almlöf bakar våra ostkakor och det märks att han har hållit på i några år nu. Han har provat sig fram. Samtidigt är vi förstås medvetna om att inte precis alla älskar ostkaka. Det finns mycket annat på menyn också om man vill fika.
Fresons Bageri & trädgård ligger strax utanför Rimforsa, utmed vägen mot Åtvidaberg, och har länge i första hand satsat på sin växthusverksamhet. Efter midsommar övergår den delen till självbetjäning samtidigt som kaféet öppnar. De båda delarna kompletterar varandra. I gårdsbutiken kan man köpa ostkaka och kalvdans året runt.
– Många av växthusgästerna stannar även för fika och det är så vi får de flesta kunderna. Därför är kaféet viktigt för oss, har Fresons ägare Britt-Marie Fredriksson sagt i en intervju.
Nora Gräsberg är beredd på att sommaren innebär speciella utmaningar med tanke på virusläget. Hon är ändå hoppfull och räknar med att kaféet klarar att hantera gästerna som kommer.
– Åtminstone så länge det inte regnar och alla kan sitta ute. Inne i kaféet är utrymmet begränsat. Men ute i trädgården är det gott om plats med tillräckligt avstånd mellan alla bord och sittgrupper.
Även om "Ostkakans dag" inte firas förrän den 14 november, på Astrid Lindgrens födelsedag, fungerar godbiten givetvis alldeles utmärkt även mitt i sommargrönskan.