Hon har själv plockat dem tillsammans med sin man under helgen i trakterna runt Heda, Skeppsås och Skänninge. På måndagsmorgonen transporterades 32 kilo till Mixum i Motala som genast satte igång att koka 500 portioner. De ska under den närmaste månaden säljas i Östenssons butiker, ICA Maxi i Linköping, Centralkrogen i Väderstad samt i Skänninge saluhall.
Sophie, som i dag bor i Väderstad tillverkade tidigare nässelpesto. Men i samband med att en vän till hennes far uppmuntrade henne att prova på soppa istället, nappade hon på idén. Genom företaget Nyfiken/Vild hoppas hon på att fler människor ska kunna se nyttan av växten och även våga tänja på sina trygghetsgränser. Ingredienserna är dessutom ekologiska och soppan innehåller varken gluten och mjölk.
– Det här är en gammal kär tradition i nytappning, säger Sophie som utarbetat receptet tillsammans med Per Andersson, tidigare krögare vid Väderstad centralkrog.
Sophie har alltid varit intresserad av natur och djur och är även utbildad naturguide. Som examensarbete valde hon temat "nyttan av värdelösa växter" där hon menar att det finns så mycket mer att hämta. Nässlan kallar hon för "nordens ginseng".
Hur marknaden ser ut på sikt för den nyproducerade soppan är för tidigt att säga. Men Sophie, som är utbildad ekonom, inser att nuvarande produktionsvolym inte ger någon större vinst.
– Att plocka nässlor själv, ger ingen vd-lön, säger hon med ett skratt.
Samtidigt känns det som om Sophie är full av kloka idéer. Och det här är bara början.
– Jag har en stark inre drivkraft och det finns andra saker i Sveriges vilda skafferi. Jag vill utveckla fler ekologiska produkter utan några tillsatser, säger hon.