Han arbetade tidigare som väktare på nätterna och kände att yrket hindrade familjelivet. Roberth Josefsson valde att byta bana i livet och utbildade sig till kock vid vuxenutbildningen på Carlsund i Motala.
I våras, strax innan han var färdigutbildad, såg han att Restaurang Karolinen i Nykyrka sökte en ny ägare. Trots att han inte hade någon tidigare erfarenhet av företagande eller av att jobba i storkök bestämde han sig för att satsa.
– Man måste våga lite här i livet, säger han.
Måndagen den 20 juli slog lunchserveringen upp för första gången i hans regi.
– Det var lite pirrigt och nervöst. Han som skulle stå i kassan var försenad och sedan fungerade inte kortläsaren så jag var lite orolig ett tag, säger han.
Gästerna fick i stället betala med kontanter eller med mobilapplikationen Swish.
– Vi hoppas att allt med kortläsaren kommer bli fixat nu i veckan, annars har de första dagarna gått jättebra. Vi har haft ungefär hundra gäster om dagen och fått mycket beröm för maten.
Lunchen lagas av honom själv tillsammans med kocken Peter Rehnström. Savetre Strömberg assisterar som köksbiträde.
I höst kan det bli aktuellt med söndagsbuffé. Dessutom funderar Roberth på att dra igång med bokningar för större sällskap.
– Annars blir det ingen större förändring från hur det var här tidigare, förutom att vi kommer piffa till det lite när vi har kommit igång ordentligt.
Men den första tiden är det fokus lunchservering som gäller.
– Det kommer att serveras redig, svensk husmanskost, förklarar Roberth.