Nyligen kom företaget Testfakta med uppgifter om att kräftor i svenska insjöar innehåller alldeles för höga halter av kemikalier, PFAS. Tester hade visat att intag av bara en handfull kräftor gjorde att man får i sig mer PFAS än vad som är lämpligt på en hel vecka.
Men så är inte fallet när det gäller Vätternkräftorna, enligt Friederike Ermold. Tester har givit helt andra svar.
– När det gäller fisk, framförallt röding, är halterna mycket högre och där är rekommendationen att man ska begränsa intaget. Men för kräftor har vi färska data från prover från färska kräftor och där är halterna betydligt lägre.
Hon fortsätter:
– Sen kan man fundera över det allvarliga att vi har den här typen av gifter i våra sjöar överhuvudtaget och det är något som måste tas på allvar.
När det gäller kräftor som fångas i Vättern är halterna inte alls i nivå med fisken och inte i närheten av de gränsvärden för intag som finns uppsatta.
– Det är små halter, men ändå mätbara värden, vilket i sig på ett sätt är oroande då dessa föroreningar inte borde finnas alls. Men de nivåer som finns är ändå så små och om man utgår från EFSA:s (Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet) värden och vår data hamnar man på 15-20 kräftor per vecka, men det är ren matematik och ingen helt säker bedömning i sig.
– Skillnaden mot exempelvis fisk är att man äter kräftor betydligt mer sällan, kanske bara några gånger om året.