Öppningsdatumet är ännu inte spikat, men Fornåsabon och ägaren David Bernberg, räknar med att det blir den här eller nästa vecka. För honom har det alltid ”varit på tapeten” att öppna i Motala.
– Det känns lite hemma, det är kul, säger han.
Foodtrucken är placerad på Vintergatan 21 och kommer att stå där permanent.
– Vi vill hjälpa till med goda hamburgare. Vi hoppas fylla ett behov.
Just nu görs det sista fixet inför öppning. Bland annat ska elen kontrolleras så att allt verkligen fungerar när det blir skarpt läge.
– Så att man inte får ett avbrott. Det är så med restaurang, man maxar eluttagen när man väl kör igång allting. Vi ska testköra innan vi sätter ett datum.
Kommer ni att anställa mer personal?
– Vi har redan tagit in lite fler, de har gått intro i Vadstena. Förhoppningsvis vill vi fortsätta anställa fler i Motala.
– Alla är taggade att vi ska öppna. Annars är det en väldigt lugn tid för restauranger nu. Så det är väldigt kul att kunna satsa, ge folk mer timmar och nyanställa.
Själva trailern i fråga köptes på auktion i Skåne. Den har till viss del gjorts om och anpassats utvändigt och invändigt. Att jobba i en vagn istället för lokal skiljer sig inte så mycket menar David Bernberg.
– Många restaurangkök är faktiskt ganska små. Det här är ungefär lika stort som vi har i Vadstena. Man kan vara 4–5 stycken i och jobba samtidigt. Det är rätt stor trailer, den är sex meter lång. Det kommer att bli varmt på sommaren.
Det fattas dock ett så kallat "bak-kök" där personalen kan förbereda mat. Men det som inte kan göras i trailern kan göras i Vadstena.
Varför en foodtruck och inte en fast lokal?
– Det kändes som ett bra sätt att testa lite. Man har fördelar, om en plats inte funkar kan man flytta – men vi vill vara i Motala. Vi har jobbat med truckar förut. Det är smidigt, säger han.
Det finns också en ekonomisk aspekt. Att renovera och bygga om en lokal, även om det varit en restaurang tidigare, kostar både tid och pengar.
– Vi höll på i 1,5 år i Vadstena innan vi kunde öppna. Detta var ett snabbt sätt för oss att komma igång.
Hur är det att satsa nu med tanke på el- och matpriser?
– Vi är ändå positivt överraskade över att kunderna fortsätter komma. Vi har nog varit redo på att folk skulle hålla igen ännu mer. Så det är kul att det varit över förväntan i Vadstena, säger David Bernberg.