– Det känns bra, jag känner mig väldigt glad. Motala är en väldigt vacker och bra stad. Det finns inte så mycket sushi i Motala, så jag tror att det passar. Jag hoppas att alla gäster kommer tycka om det, säger ägaren William Kuo.
Sushirestaurangen är ett familjeföretag som William Kuo kommer att driva tillsammans med sin hustru och parets tre döttrar. I serveringen finns det plats för totalt 28 gäster. William Kuo känner sig nöjd över den nya restaurangens läge.
– Platsen är väldigt bra och väldigt vacker. Jag hade letat länge efter en lokal. Min kompis tipsade mig om den här lokalen, jag tyckte den var perfekt för en sushirestaurang, säger han.
William har sedan tidigare erfarenhet av att jobba inom restaurangbranschen, och har jobbat med sushi i elva år. Tillsammans med en vän har han även en restaurang i Norrköping, Kimono-sushibar. Men vad menas då med namnet San Sushi? William förklarar att San betyder vänskap på japanska, ”Vänskaps sushi” – ungefär. En av döttrarna flikar in och förklarar lite mer om namnet.
– Vi bjuder in alla, det är en slags respekt. Vi använder San som ett ord för respekt, att bjuda in vänner och samlas. Så vi tyckte namnet passade restaurangen, säger Casey Kuo.
Vilken är din favoritsushi?– Min favoritsushi är "tigerroll", det är tigerräkor med majonnäs och avokado. Det är en väldigt god sushi, säger William Kuo.