Brenda Hilding hoppas at det nya caféet kan öppna lagom till Vätternrundan.
Våren 2017 deltog hon i tv-programmet "Det stora tårtslaget". Därefter tog hon det avgörande steget att bli egen företagare, först hemma i det egna köket, därefter genom att öppna bageri vid Rådmansplan. Inställningen var tidigt att baka allt från grunden, något hon hållit fast vid.
Förra sommaren hade hon även en liten uteservering på gräsytan utanför bageriet.
– Vi ville känna på det mitt i pandemin, säger Brenda som där och då brottades med tankarna om hon skulle våga satsa på större, eller inte. Men det visade sig att hon inte kan bygga ut vid det befintliga bageriet så sedan i fjol har hon letat efter en mer central plats för att kunna expandera.
– Man måste sätta ett mål och nu har vi testat uteservering, säger Brenda som upplever att det finns ett kundunderlag parallellt med tillverkningen.
Att driva kondis är något hon funderat på länge.
– Jag gillar att ha kontakt med folk.
Den här gången blir också hennes make Henrik, som arbetar inom vården, delägare.
– Han har varit inblandad i allt jag gör fast inte på papper, säger Brenda och skrattar.
Just nu pågår ett stort renoveringsarbete av lokalerna i centrum samtidigt som rekrytering av personal pågår, både fast och extra.
Men det är inte helt lätt att hitta rätt, menar Brenda.
– Jag vill ha personer som verkligen vill det här, så att vi kan växa tillsammans.
Vilken egenskap är viktigast för dig?
– Att man är serviceinriktad. Alla vill inte jobba inom restaurangbranschen för att det är mycket stress.
Det nya kondiset, med flera uteplatser, kommer att ha fokus på allergivänliga, veganska och glutenfria produkter.
– Vi har många kunder med allergier.
I anslutning till lokalen räknar Brenda Hilding också med att ha uteservering.
Brenda, som kommer fortsätta driva bageri vid Rådmansplan, tror inte att det nya företaget kommer att utgöra någon konkurrens för andra, liknande verksamheter, snarare vara ett komplement.
– Vi har inte riktigt de klassiska fikabröden utan vill försöka hänga med i trender som finns i världen.
Kan det funka i Motala?
– Jag tror att folk håller på att lära sig mycket om nya trender.
Har du haft någon rädsla innan du startade eget?
– Jag har alltid varit orolig över hur folk ska se på våra produkter. De är inte så billiga då de görs från grunden. Men nu har vi fem års erfarenhet och vi ser själva hur kunder kommer, även från andra städer.
Min söta värld konditori och café, beräknas öppna i mitten på juni.