I vanliga fall brukar soppa serveras varannan vecka. Ändringen görs dels för att spara pengar, dels för att det är en populär rätt, menar Tomas Hemmingsson, kostchef i Motala kommun.
– Jag har ingen uträkning på vad det kan ge för besparing, men det är klar att det blir en lägre kostnad mot om man kör en servering med kyckling eller kött, säger han.
Som vi tidigare berättat har det redan gjorts vissa anpassningar i skolköken för att hantera de ökade livsmedelskostnaderna. Till exempel har dyra råvaror bytts ut mot billigare, motsvarande, produkter i de fall där det gått. Bland annat har dyra kycklingdetaljer bytts ut.
Det är dock först nu som man gör en direkt ändring i matsedeln. Men enligt Hemmingsson brukar soppa som sagt vara en uppskattad rätt.
– Vi kör under höst/vinter och kommer att fokusera på de populära sorterna. Sen har vi hembakat bröd och goda grejer till, säger han.
Bakar ni bröd på alla skolor?
– Jag kan inte säga att vi gör det på alla enheter, men vi har alltid mjukt bröd till soppa. Många bakar.
Frallor?
– Typ Focaccia. Man gör en deg, och så ut i gastronombläck och bakar av.
För tillfället har skolköken även slutat med kravmärkt smör, samt skivad och riven ost. Istället har man bytt till motsvarande produkter, men utan märkningen. Detta för att spara pengar.
– Vi tar bort det kravmärkta året ut har vi sagt. Det ger en liten besparing på några 100 000. Det stoppar blödningen lite med att göra förändringar på vissa kostnadsdrivande produkter, avslutar Hemmingsson.