Konceptet food truck - rullande restaurangverksamhet - innebär att mark upplåts tillfälligt till matvagn eller motordrivet fordon som säljer olika typer av färdiglagade rätter till förbipasserande.
Jesper Grönfoss, Malin Åkesson och Gregor Michaj har hakat på trenden. Lagom till jul öppnar de Poppelgrillen vid Medevitullen, eller PK-torget i folkmun. Ett strategiskt läge, enligt dem själva.
– Många passerar här på väg till och från centrum. Bion och Gallerian ligger i närheten. Systembolaget är ju också ett dragplåster, säger Jesper Grönfoss.
Affärsidén är enkel: En grill med inriktning på färska gourmetburgare. Gregor Michaj och hustrun Malin Åkesson har tidigare drivit två grillar med liknande koncept på spanska solkusten. Jesper Grönfoss är egenföretagare i bryggbraschen som nu ger sig in i restaurangvärlden.
– Vi tycker att det behövs någonting nytt i stan. Det är väldigt mycket pizzerior och snabbmatsrestauranger i Motala, säger Jesper Grönfoss.
Trion tror på att nischa sig och är övertygad om att det går att få lönsamhet i matstället. Att driva verksamheten i en food truck är också mer ekonomiskt än att hyra eller köpa en fast restauranglokal, menar de.
– Det är rätt billigt att hyra platsen som vi står på. I dagsläger hyr vi food trucken också, säger Jesper Grönfoss.
Fortfarande återstår en del arbete med att få matvagnen i ordning men förväntningarna är höga. Framtidsplaner finns det också.
– Förhoppningsvis har vi öppnat en till food truck till sommaren, säger Gregor Michaj.