Surströmminggänget redo innan de hugger in på den 40:e delikata surströmmingbordet. De har tidigare bland annat firat vid Gränsö slott och spa.
– För mig gick surströmming rakt in i hjärtat av smaklökarna, säger Kristina Lindkvist Bengtsson.
För 40 år sen frågade hon sina kollegor på plastikkirurgavdelningen på Universitetssjukhuset i Linköping om det fanns några som ville vara med på en surströmmingkväll. Fem kollegor sa ja och en gång varje år sen dess träffas "Surströmminggänget" som de kallar sig.
– Jag måste erkänna att jag var en aning skeptisk när jag valde att haka på den första surströmmingträffen. Oftast hör man bara negativa beskrivningar av vår delikatess, säger Sanne Wärjerstam.
Under många år var surströmminggänget hos Kristina Lindkvist Bengtsson som nu bor i Mjölby.
Ing-Sofi Grenestam och Sanne Wärjerstam berättar att de sköt upp sina planer på att bada och beslutade att äta först när de började plocka fram surströmmingen och kände doften.
Hur skulle ni beskriva smaken?
– Mest salt, självklart fisk och även löksmaken är framhävande, säger Ing-Sofi Grenestam.
Surströmminggänget träffas denna gång hos Ing-Sofi som bor i Borensberg, några steg från vattnet i Boren. Tidigare år har de varit hos Kristina och gänget förklarar att de gjort vissa strategiska val när det kommer till mötesplats.
– Vi har varit hos Kristina i många år, men även i en husvagn vid ett tillfälle och har försökt skona vår omgivning från den speciella lukten, säger Ing-Sofi med ett skratt.
– Det är ju inte bara att öppna en burk. Bäst är att gå iväg en bit och ha med flera lager hushållspapper, för det skvätter mycket när man öppnar burkarna och doften är stark, säger Gerd Karlsson.
Sedan 1982 har "Surströmminggänget" träffats varje år och hoppas kunna hålla traditionen levande i många år till.
Surströmming startade allt och är kittet som håller traditionen vid liv.
Vad är er känsla när ni känner doften?
– Jag tycker det doftar underbart och det rinner verkligen till i munnen, säger Kristina.
Trots att de före detta kollegorna har ett åldersspann från 65 år till 84 år och nu bor på olika ställen i Sverige, betonar alla vikten av den vänskap som hållit deras surströmmingtradition levande genom fyra decennier.
– Det är ju vänskapen som är det viktiga här och jag tror att en tradition blir allt viktigare ju längre den hålls vid liv, säger Christin Ekblom.
Surströmmingsmaken beskriver gänget mest som salt, men självklart även framhävande fisk- och löksmak.
Har det någongång blivit en träff som inte blivit som planerad?
– Den här tar jag, ler Christin och fortsätter:
– Jag var ansvarig för inköp av surströmmingen och valde att förvara den i ett förråd och tänkte inte på sommarvärmen, surströmmingen hade jäst och jag fick raskt åka och köpa fler burkar.
Alla i gruppen ger Kristina äran för att traditionen fortfarande hålls vid liv efter så många år, även om Kristina ödmjukt ger hela gruppen beröm.
–Att alla prioriterar detta gör att traditionen kan fortgå. Det är en härlig vänskap vi har här, surströmmingen var starten och är nu kittet som håller det levande.
Surströmmingsgänget förklarar att det är brist på strömming och att de hoppas kunna få tag i det även i framtiden för att hålla traditionen vid liv.
Kristina Lindkvist Bengtsson gör iordning en surströmmingklämma med varm mandelpotatis, smör, lök och surströmming. Vissa här även creme fraiche på.