Grönsaker som sedan serveras i buffén. Fantastiskt eller hur? Food for life-konceptet har möjliggjort många trevliga matupplevelser för både gammal som ung i Vadstena. Vi månar om kvalité och måltidens mervärde till alla våra matgäster.
Vi har verkligen sett fram emot Skolprojektets byggstart, som efter flera års väntan och många utredningar skulle mynna ut i ett för oss efterlängtat tillagningskök. Ett kök i lagom storlek som passar Vadstenas portionsantal. Culinar är för stort för behovet och sedan länge slitet och utdömt.
Nu har det kommit till vår kännedom att Vadstena kommuns ledande politiker har för avsikt att samverka med Motala kommun vad gäller maten till våra skolor och särskilda boenden, det vill säga från sexåringar och äldre. Region Östergötland har behov som ska tillgodoses och Lasarettet i Motalas kök räcker inte till. Jaha? Ska verkligen Vadstenaborna bekosta det? För att täcka behovet planeras ett stort industrikök byggas i Norrsten, Motala. Med kapacitet för över 3 000 portioner. Långt över Vadstenas behov. Vad tjänar Vadstenaborna på detta industrikök?
Vad innebär då detta industrikök i Norrsten för Vadstenas del?
Jo, att maten till våra skolor och äldreboenden i Vadstena skall lagas och transporteras från Norrsten, Motala. Inte i anslutning till någon av våra skolor. Däremot ska mottagningsköken ändå renoveras upp.
Så mycket vet vi i alla fall att färdig mat som åker och skvalpar inte ser ut som när det togs ut ur ugnen. Tid och varmhållning är inget som gynnar näringsvärden, smak och färgsättning på mat. Och hur känns tanken transport kontra miljötänk? Inte optimalt.
Att jobba i ett stort industrikök är inget som gynnar någon vad gäller arbetsmiljön. Att lyfta hundra bleck i och ur ugnar och sedan i och ur värme-/transportvagnar, dagligen sätter sina spår törs vi lova! De arbetsmiljömässiga nackdelarna med industrikök är fler än fördelarna men det vet inte de styrande politikerna i Vadstena för de har i alla fall inte frågat någon på kostenheten om det.
Förlorar Vadstena arbetstillfällen i och med detta industrikök? Vi är idag en enhet på 20 personer som täcker upp förskolor, skolor och tillagningskök. Vi hjälps åt när någon blir sjuk eller måste ta hand om sitt sjuka barn och vara hemma. Vi löser alltid uppgiften, tillsammans! Detta tack vare vår flexibilitet och fördelarna av att vara nära och måna om att ställa upp för varann. Vi tycker det är ett viktigt uppdrag vi har och är stolta över att servera god mat till våra barn och gamla i Vadstena!
När vi nu är inne på service och flexibilitet så får vi ofta uppdrag utanför den ordinarie matsedeln. Det är temadagar och friluftsdagar i skolan, fester och tillställningar inom särskilda boenden till exempel. Det är sådant som är lätt och smidigt att fixa när man jobbar i en liten kommun som Vadstena. Men med ett industrikök i Norrsten går Vadstenaborna miste om den servicen.
Det kan även vara värt att tänka på krisberedskap vid nybyggnation eller renovering av kök har vi fått lära oss, inte minst i dessa tider. Offentliga måltider har en betydande roll i Sveriges krisberedskap. Tillgång på mat och dricksvatten är ett kritiskt beroende för flera offentliga verksamheter, framförallt vård och omsorg. Problem utanför ens kontroll kan lätt sätta verksamheter på prov. Vi har färska minnen från snöstormar som slår ut transporter av både personal, råvaror och inte minst mat. Men med fördelen av att ha nära våra olika enheter och personal på plats löser vi sånt med flexibilitet och ansvarskänsla.
I en så här stor och viktig fråga som Vadstenas offentliga måltider ställer vi oss mycket undrande till detta industrikök i grannkommunen som innebär transporterande av mat (och människor)? Vad tjänar Vadstenaborna på det?
Vi vet inte på vilka fler områden sådana här stora projekt det samverkas? Vad blir nästa steg? Ska högstadiebarnen bussas till Skänninge? Pensionärerna flyttas till Ödeshög?
Hur kan ledade politiker ens tänka tanken att vi i Vadstena inte ska laga maten själva till våra barn och gamla, utan lägga bort ansvaret utanför kommungränsen! Det är en trygghet att ha den samhällsservicen på plats i sin stad. Mat. Ett basbehov. Det kan omöjligen inte vara bara vi på kostenheten som anser detta?!
Vadstena, som ligger i topp på skolrankingen och som vill klättra i äldreomsorgsrankingen?
Vadstena, som vill ligga i framkant – detta är att gå femton år bakåt, det känns i hjärtat verkligen som ett jättekliv bakåt!
Ska Vadstena kommun släppa en så samhällsviktig funktion? Eller är tanken att vi inte längre ska vara en egen kommun?